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74% Haiti Social Enterprise PISA – Single Origin – Bean to Bar Schokolade

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Dunkle Zartbitter-Schokolade mit leicht nussiger, buttriger Kakao-Note mit dem Hauch von Frucht. Das Social Enterprise PISA aus Haiti liefert außergewöhnliche Bohnen und verbessert das Leben von rund 1500 Kleinbauern im Norden des Landes

Kakaogehalt: 74%
Melangierzeit: 69 Stunden

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Beschreibung

Das soziale Unternehmen aus Haiti
Ein Netzwerk von rund 1500 Kleinbauern im Norden von Haiti liefert Bohnen feinster Qualität. Das geschmackliche Resultat nach der Verarbeitung ist eine Schokolade mit leicht nussiger, buttriger Kakao-Note mit dem Hauch von Frucht. Wir verwenden diese Bohnen in vielen unserer dunklen Schokoladen wie z.B. der Kaffee-Mandelkrokant  oder der beliebten Kürbiskern Orange.

Geschichte:
Begonnen hatte es vor mehr als hundert Jahren mit Kaffee, den die Dufort Familie weltweit handelte, im Jahre 1970 kauften sie den Kaffeeröstereibetrieb Reinbold und betreiben heute die größte Rösterei in Haiti. Im Jahr 2014 wollte man den Kakaobauern und deren Produkt mehr Bedeutung im Land und in der Welt geben und konnte in relativ kurzer Zeit 1500 Kleinbauern bio zertifizieren und gemeinsam mit ihnen die Qualität ständig steigern.

PISA (Produits des Iles SA) verbessert einerseits das Wissen der Bauern in der Region und andererseits verdienen sie durch die Premium Qualität der Bio-Bohnen mehr als mit konventionellen Agrarprodukten. Das Social Enterprise besucht die Bauern regelmäßig, bietet Trainings und Tips für den Anbau/Pflege der Kakakobäumen an und ermöglicht auch den Zugang zu speziellen Werkzeugen.

Genetiken:
Haitianischer Kakao ist eine Mischung aus amazonischen Amelonados, Nacional, Criollo, Rio Caribe and Trinitario Einflüssen.

Diese dunkle Schokolade ist Teil der Single-Origin(Reinsorten)(LINK UPDATEN)-Serie und es gibt neben ihr noch folgende Schokoladen(LINK zu BEAN TO BAR SCHOKOLADEN)

Melangierzeit: 69h

Kakaogehalt: 74% mindestens

Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter

Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten, sowie Sesam und Erdnüssen enthalten.

Nährwerte
Energie: 2478 kJ
Energie: 597 kcal
Fett: 46 g
davon gesättigte Fettsäuren: 27g
Kohlenhydrate: 333g
davon Zucker:25g
Eiweiß: 9,4g
Salz: 0,27g

Mehr Details zum Produkt

Gewicht0.032 kg
Größe12 × 5 × 1 cm
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