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Trinkschoko am Stiel bzw. Trinkschokolade-Stick

Diese Trinkschokolade am Stiel bzw. am Stick bietet eine einfach Methode selbst deine heisse Schokolade herzustellen.

Schoko Stick einfach eintauchen!

200ml Milch oder Milchalternative deiner Wahl erwärmen und dann den Schokostick eintauchen. Wir empfehlen bei Kuh-Milch ist um die 50-60°C und max 80°C für Milchalternativen oder Wasser. Kurz ziehen lassen und dann kannst du gut verrühren oder auch mal kurz vom warmen Schokostick naschen bevor du alles gut fertig verrührst.

Über die verwendeten Bohne

Genetiken:

Haitianischer Kakao ist eine Mischung aus amazonischen Amelonados, Nacional, Criollo, Rio Caribe and Trinitario Einflüssen.

PISA: Das soziale Kakao Unternehmen aus Haiti

Ein Netzwerk von rund 1500 Kleinbauern im Norden von Haiti liefert Bohnen feinster Qualität. Das geschmackliche Resultat nach der Verarbeitung ist eine Schokolade mit leicht nussiger, buttriger Kakao-Note mit dem Hauch von Frucht. Wir verwenden diese Bohnen in vielen unserer dunklen Schokoladen wie z.B. der Kaffee-Mandelkrokant  oder der beliebten Kürbiskern Orange.

Geschichte:

Begonnen hatte es vor mehr als hundert Jahren mit Kaffee, den die Dufort Familie weltweit handelte, im Jahre 1970 kauften sie den Kaffeeröstereibetrieb Reinbold und betreiben heute die größte Rösterei in Haiti. Im Jahr 2014 wollte man den Kakaobauern und deren Produkt mehr Bedeutung im Land und in der Welt geben und konnte in relativ kurzer Zeit 1500 Kleinbauern bio zertifizieren und gemeinsam mit ihnen die Qualität ständig steigern.

PISA (Produits des Iles SA) verbessert einerseits das Wissen der Bauern in der Region und andererseits verdienen sie durch die Premium Qualität der Bio-Bohnen mehr als mit konventionellen Agrarprodukten. Das Social Enterprise besucht die Bauern regelmäßig, bietet Trainings und Tips für den Anbau/Pflege der Kakakobäumen an und ermöglicht auch den Zugang zu speziellen Werkzeugen.

Über unser Bean-to-BarVerfahren – Von der Bohne bis zu Tafel, alles unter einem Dach

Was früher gang und gebe war ist heute schwer zu finden, die Herstellung „in house“ vom Rohstoff Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade. Denn die meisten Chocolatiers arbeiten von der Kuvertüre weg, was bedeutet, dass sie über Röst- und Geschmacksprofil der Bohne bzw. Schokolade keinen Einfluss haben und mit ihren Rezepten, speziell was pure Schokoladen angeht, limitiert sind.

Wir sind eine der wenigen österreichischen Schokolade-Manufakturen, welche sich des Handwerks des Schokolademachens annehmen und würden die Berufsbezeichnung des Schokolademachers (englisch Chocolate Maker) dem des Chocolatiers vorziehen. Denn wir machen Schokolade und zwar #sorichtig

Ähnlich zu:

Die Schokolade ist Teil der Single-Origin(Reinsorten)-Serie. Es gibt neben der Trinkschokolade am Stiel noch die Tafelvarianten der lieblichen Sierra Nevada aus Kolumbien, der kräftigen Chuno aus Nicaragua und eine Rarität sind unsere letzten Tafeln von der gereiften Tafel von der karibischen Insel St. Vincent and the Grenadines

Melangierzeit: 77h

Kakaogehalt: 62% mindestens

Zutaten: Kakaobohnen*, Rohrohrzucker*, Kakaobutter*, Bourbon Vanille*

*aus biologischer Erzeugung

Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten, sowie Sesam und Erdnüssen enthalten.

Nährwerte
Energie: 2478 kJ
Energie: 596 kcal
Fett: 43 g
davon gesättigte Fettsäuren: 26g
Kohlenhydrate: 42g
davon Zucker:36,3g
Eiweiß: 6,3g
Salz: 0,2g