Beschreibung

100% Kakao – Ritualkakao – Kakaomasse – Zum Backen oder als Trinkkakao für dein Kakao Ritual oder eine Kakaozeremonie 

Unser Ziel für diesen 100% Kakao war es, die Bohnen möglichst schonend und kurz zu behandeln, so dass der Geschmack voll wirkt, das Auflösen in Flüssigkeiten gut möglich und die Konsistenz auch fürs Backen stimmig ist.

Damit ist er die perfekte Grundlage für euren (morgentlichen) Trinkkakao oder euer/eure Kakaoritual / Zeremonie. Denn die mild fruchtige O´Tuma Bohne aus Nicaragua wurde bei niedrigen Temperaturen wärmebehandelt, um ihr “sanftes” Geschmacks-Profil zu entfalten. Danach entfernten wir für euch noch die Schale und vermahlten die Nibs bei niedriger Temperatur und wenig Druck für rund 10 Stunden in unseren Mahlwerken. Dies ist unsere Interpretation von Rohkakao.

Was ist Ritualkakao?

Ritual-Kakao, Zeremonialkakao oder Ceremonial Grade Cacao sind alles grundsätzlich Bezeichnungen für Kakaomasse, also zu 100% vermahlene Kakaonibs (Kakaobohnen ohne Schale). Dieser wird in einem Kakaoritual, einer Kakaozeremonie oder für eine Meditation verwendet, um sich bewusster mit sich und der Umwelt/Natur zu verbinden.

Was ist der Unterschied zwischen Rohkakao und “normalem” Kakao?

Eine aus rohen Kakaobohnen hergestellte Kakaomasse wird meist Rohkakao oder Rohkakaomasse genannt. Zeremonieller Rohkakao ist meist unter gewissen Temperaturen (42°-60°C) wärmebehandelt oder gar ungeröstet/-behandelt worden. Das Verwenden von unfermentierten Kakaobohnen jedoch ist eher untypisch für dieses Superfood.

Was ist eine Kakaozeremonie bzw. Ritual?

Kakaozeremonien können heutzutage unterschiedlich ausgeführt werden. In ihrem Grundelement haben spirituelle Zeremonien immer einen konkreten Ablauf und eine gelehrte Person, oft Schamanin/Schamane oder Medizinmann/Medizinfrau genannt, welche in ihre Profession initiert wurden. Die Ausbildung dauert meist Jahre oder Jahrzehnte bzw. startet bei den indigenen Kogis aus der Sierra Nevada Region (Kolumbien) von Geburt an.

Im Ritus rund um die Kakaopflanze finden sich heute verschiedenste Interpretationen, ob es eine ursprüngliche Form eines schamanischen Rituals gibt, hat sich für uns noch nicht erschlossen.

Es gibt speziell in der westlicheren Welt, einen weit verbreiteten Free-Flow Ansatz, welcher sich z.B. beim Schokoladen Schamanen Keith Wilson findet. Reicht aber auch bis zu Traditionellerem, mit Wurzeln in der Maya Kultur,  bei Izaias und Isabell von Lavalove Kakao aus und in Guatemala.

Wie vie Kakao für eine Zeremonie?

Izaias von Lavalove Cacao aus Guatemala definiert eine “Ceremonial Dose” (Dosis für zeremoniellen Kakao) mit 42 Gramm für 200-250 ml Flüssigkeit. Traditionell wird Wasser verwendet, aber heutzutage finden sich auch gerne einmal Kuh- und Pflanzenmilch im Getränk. Wir empfehlen sich von 28 Gramm aufwärts zu tasten und lieber niedriger zu beginnen. Michi trinkt fast jeden Tag in der Früh eine Tasse Kakao und für ihn sind 19 Gramm eine gute morgendliche Dosis.

Welchen Kakao für eine Zeremonie?

Sei dir gewiss, dass der Spirit von Kakao ein liebender und verzeihender ist. Er ist eine Entität, die es natürlich freut wenn du Criollo Zeremonialkakao aus biologischem und fair gehandeltem Kakao aus Peru, Bali, Guatemala oder einem anderen Ort der Erde verwendest. Es ist aber auch möglich mit Kakaopulver aus dem Supermarkt oder gar eine Industrie-Tafel einzuarbeiten, wenn es dir gerade nicht anders möglich ist.

Der Spirit weiß, dass was du in deinem Herzen trägst das ist was zählt und du kannst dir sicher sein, dass du speziell dann gut geführt wirst, wenn deine Intention die Richtige ist. Unser Tipp ist es bewusst mit Kakao und dir selbst umzugehen und wir sind uns gewiss, dass du dann eine gut Erfahrung machen wirst.

Wie bereite ich zeremoniellen Kakao zu?

Zerkleinere hierzu deinen Block Kakao mit einem Messer oder reibe dir die notwendige Menge für dein Kakaogetränk herunter. Durch den hohen Anteil Kakaobutter löst sich der Kakao langsam auf. Es ist notwenig das Ganze gut zu rühren.

Verquirlt wird das Getränk mit einem Schneebesen oder einem mesoamerikanischen Molinillo. Aus den alten Aufzeichnungen geht hervor, dass ein stabiler Schaum, also ein gutes Emulgieren, sehr wichtig waren.

Verfeinert wird die Speise der Götter für das schamanische Ritual meist mit:

• Chili (Capsicum familie)
• Zimt (Cinnamomum familie)
• Kardamom (Elettaria cardamomum)
• Annato (Bixa orellana)
• Vanille (Vanilla planifolia)

Gesüßt wurde traditionell nicht, aber auch dies änderte sich und es finden sich immer häufiger Honig, Rohrohrzucker, bis hin zu Kokosblütenzucker als Inhalststoffe in Kakaoritualen.

Was du über den rituellen Gerbrauch von Theobroma Cacao und Kakaozeremonien wissen musst.

Wie beim arbeiten mit jeder Medizinpflanze, stelle sicher, dass du über das Prinzip von Set & Setting bescheid weißt. Also finde den richtigen Ort, die richtigen Menschen, die richtige Zeit und befinde dich in einen guten emotionalen Zustand bevor du dein Ritual bzw. eine Zeremone beginnst. Wenn dir dein Körper zu verstehen gibt heute lieber keinen Kakao zu trinken, dann höre auf ihn.Denn dies ist die Grundlage für eine gute Erfahrung.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das spezifizieren deiner Intention oder dass du dem ganzen eine Richtung gibst. z.B. „Lieber Kakao, heute möchte ich gerne mehr über mich erfahren”, oder “Heute möchte ich XYZ loslassen, bitte hilf mir dabei”. Je klarer du das Ganze für dich definiert hast umso mehr kann dich der Kakao-Spirit unterstützen in deinem Anliegen.

Wir wünschen eine gute Erfahrung.

Detial Infos zum AHERZ Ritualkakao

Geschmacksnoten
Schokoladig, leicht nussig, mit floralen Ansätzen

Wir verwenden die gleichen Bohnen mit einem abgeänderten Röstprofil auch in unseren Kakaonibs und aus derselben Kakaobohne ist auch unsere Kakaobutter Natur hergestellt, welche wir direkt aus Nicaragua beziehen.

Kakaogehalt
100% mindestens

Zutaten
Kakaobohnen*²
*aus biologischem Anbau
Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten, sowie Sesam und Erdnüssen enthalten.

Nährwerte
Energie: 2638 kJ
Energie: 639 kcal
Fett: 57g
davon gesättigte Fettsäuren: 34g
Kohlenhydrate: 11g
davon Zucker:0,4g
Eiweiß: 14g
Salz: 0,4g

² die rohe Kakaobohnen, die auch in Rohkakao verwendet werden, kommen von weit her, werden oft in Verhältnissen getrocknet und transportiert, die eine Kontamination mit Pathogenen nie ausschließen können.  Sie legen ihren Weg in Jute- oder Plastiksäcken zurück und auch die gemeine Kakaomotte nährt sich von ihnen. Eine kurze Wärmebehandlung der äußeren Schale über 70°C wird empfohlen, um sicherzustellen, dass es aus lebensmittelsicherheitlicher Sicht keine Bedenken gibt. Rohkakao ist zwar schon seit längerem ein Hype, wir möchten unseren Kunden jedoch ein gesundes und vor allem sicheres Lebensmittel bieten.