Kakaopulver 100% (unbehandelt/natur) – aus der Dominikanischen Republik

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Geballte Ladung Kakao
Ob als Backkakao für den nächsten Kuchen, Trinkakaopulver am Morgen oder zum Streuen über Café & Süßwaren, dieses unbehandelten Kakaopulver bringt dir die volle Kraft des Kakaos. Es ist sehr mild, natürlich im Geschmack und vor allem nicht alkalisiert**.

Mitt einem Fettgehalt von rund 12% löst sich das Pulver sehr leicht in Flüssigkeiten und bietet gerade für Menschen die in der Früh weniger Zeit haben eine super Lösung um schnell in den Tag zu starten.

Eine vollmundigere Alternative bietet unser 100% Ritualkakao und für alle die es lieber mit etwas Süße mögen gibt es unseren Trinkakao-Mixe.

Geschichte:
Dieser dominikanische Kakao ist eine Mischung verschiedener genetischer Sorten, darunter jamaikanischer, Amazon Amelonado, ecuadorianischer Nacional, venezolanischer Criollo, Rio Caribe und Trinitario-Hybriden. Insgesamt verwenden 85% aller Plantagen im Land hochwertiges genetisches Material.

Öko Caribe sind wahre Kakao-Experten aus der Dominikanischen Republik!

Gegründet von den Profis Gualberto Torrejon und Adriano Rodriguez im Jahr 2006, steht Öko Caribe für höchste Qualität in der Kakao-Produktion. Sie arbeiten eng mit 165 Kleinbauern zusammen, die in regionalen Organisationen geschult und finanziell unterstützt werden. Ihr Qualitätsanspruch beginnt bereits bei der Auswahl der Kakaoschoten, die sorgfältig nach einem Qualitätsprotokoll ausgewählt werden.

Sie garantieren, dass alle feuchten Kakaobohnen innerhalb von nur 6 Stunden in unserem modernen Fermentationszentrum eintreffen. Dort durchlaufen sie einen maßgeschneiderten Fermentationsprozess in einem 4-Boxen-System, der 5-6 Tage dauert. Die innovative Trocknungstechnologie verwendet solarbetriebene Tunnel-Trockenhäuser, um die Bohnen auf den perfekten Feuchtigkeitsgehalt von 7% zu bringen. Das Ergebnis ist ein sehr exquisiter Kakao.

Kakaogehalt: 100% mindestens

Zutaten: Kakaopulver* (unbehandelt und nicht alkalisiert**)

Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten, sowie Sesam und Erdnüssen enthalten.

Nährwerte
Energie: 1772 kJ
Energie: 423 kcal
Fett: 14g
davon gesättigte Fettsäuren: 4g
Kohlenhydrate: 51g
davon Zucker:7g
Eiweiß: 26g
Salz: 0,32g

* aus biologischem Anbau

**alkalisieren oder “Dutching”: ist ein Verfahren bei dem der Kakao mit einer Lauge behandelt wird, um “ungewollten” Geschmack oder Aroma zu entfernen und um Einfluss auf die Farbe zu nehmen. Ob dies den Geschmack wirklich verbessert kann als subjektiv angesehen werden, was es auf jedenfall zur Folge hat ist, dass die Anzahl der Antioxidantien verringert wird.