Kakaobohnen 100% – Roh – aus Costa Rica – PUR

Beschreibung

Roher Kakao
Diese feine Kakaobohne aus Costa Rica ist für all unsere Rohkost-Fans und jene die es pur mögen. Sie ist eine der saubersten und mildesten Bohnen die wir kennen und bietet damit eine Grundlage für den lebensmittelsicheren* Konsum von Kakaobohnen.

Wir rösten diese Bohne nicht für euch, ermuntern euch aber dazu sie einmal bei rund 110°C Umluft auf einem Backblech verteilt in den Ofen zu schieben und dort ~18-23 Minuten unter Aufsicht zu rösten. Wenn ihr den herzhaften Geruch von Schokobrownies in der Luft riecht, dann stoppt die Röstung und lasst die Bohnen außerhalb des Ofens auskühlen. Traumhaft, egal ob pur oder geröstet, der gesunde Kakao-Boost für Müsli, Smoothie oder direkt genascht.

Geschmack:
Milder Kakao-Körper mit Karamell Noten, leicht beerig und gelben Fruchtnoten

Geschichte:
Nahua (ausgesprochen /ˈnɑːwɑː/) hat es sich zur Aufgabe gemacht das Leben von Kleinbauern mittels Unterstützung, Trainings und Engagement für Gemeinschaft zu verbessern. Der Fokus liegt auf nachhaltige Landwirtschaft, Aufforstung und Sicherung vom natürlichen Ökosystem.
Nahuas Motto ist:

Wir bemühen uns postive Auswirkungen zu haben und das eine Bohne nach der Anderen.

Bevor wir die Menschen hinter den Bohnen kennenlernen durften waren wir hin und weg vom Geschmack des Kakaos. Nachdem wir Juan Pablo und sein Team kennenlernten waren wir “hooked” (englisch für “am Haken”). Wir haben selten einen so herzlichen Menschen getroffen, der für seine Produzenten und Mitarbeiter ein Umfeld geschaffen hat, das für viele in der Kakaowelt ein Vorbild sein kann.

Nahua ist ein B-Certified Unternehmen (Zertifikat für die positiven sozialen und ökologischen Auswirkungen), dass vor allem in Post-Ernte Techniken glänzt. Jeder Sack den wir bis jetzt öffnen durften voll mit makellosen Bohnen, gleichmäßig fermentier und super sauber, hier zeigt sich, dass das Team mehr als gute Arbeit leistet.

Weitere Produkte wie Kakaonibs, Kakaobutter, Kakaopulver oder 100% Kakao findet ihr in der PUR Linie.

Region:
Upala, San Carlos Plain, Costa Rica

Genetik:
Trinitario und neuere Trinitario-Hybride, sowie neuere CATIE-Klone

Fermentation:
In Holzboxen, alle zwei Tagen werden sie gewendet je nach Wetter dauert die Fermetation rund 5-6 Tage. Trocknung auf Holzbeeten in Solar Tunneln.

Kakaogehalt: 100% mindestens

Zutaten: Kakaobohnen

Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten, sowie Sesam und Erdnüssen enthalten.

Nährwerte
Energie: 2638 kJ
Energie: 639 kcal
Fett: 57g
davon gesättigte Fettsäuren: 34g
Kohlenhydrate: 11g
davon Zucker:0,4g
Eiweiß: 14g
Salz: 0,4g