72% Sierra Nevada Kolumbien – Single Origin – Bean-to-Bar Schokolade

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Die direkt gehandelten Criollo Bohnen der von Frauen geführten Kooperative CooAgroNevada aus der Sierra Nevada Region Kolumbiens machen aus dieser Single Origin Bean to bar Tafel etwas ganz Besonderes

Kakaogehalt: 72%
Melangierzeit: 72 Stunden

(2 Kundenbewertungen)

Mehr Infos:

72% Sierra Nevada Kolumbien – Single Origin Bean-to-Bar Schokolade aus dem Herzen der Welt

Über die verwendeten Bohnen:

Mit Bohnen aus der Sierra Nevadad Region hatte damals im Jahr 2016 alles angefangen, damals noch selbst im Gepäck transportiert und von kleinen Fincas und Märkten gesammelt. Heute arbeiten wir zusammen mit der von Frauen geführten Kooperative CooAgroNevada. Diese liefert uns Edelkakao-Bohnen, welche uns vom Geschmack und auch von der Qualität mehr als überzeugt haben. Oft werden solche Bohnen auch Criollo- gesprochen “Kriojo” genannt, auch wenn dies nur ein Teil der Wahrheit und vor allem des genetischen Erbes ist.

Bean-to-Bar – Von der Bohne bis zu Tafel, alles unter einem Dach

Was früher gang und gebe war ist heute schwer zu finden, die Herstellung “in house” vom Rohstoff Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade. Denn die meisten Chocolatiers arbeiten von der Kuvertüre weg, was bedeutet, dass sie auf Röst- und Geschmacksprofil der Bohne bzw. Schokolade keinen Einfluss haben und mit ihren Rezepten, speziell was pure Schokoladen angeht, limitiert sind.

Wir sind eine der wenigen österreichischen Manufakturen, welche sich des Handwerks des Schokolademachens annehmen und würden die Berufsbezeichnung des Schokolademachers (englisch Chocolate Maker) dem des Chocolatiers bevorzugen.

Denn wir machen Schokolade und zwar #sorichtig

Ähnlich zu:

Diese sanfte Schokolade ist Teil der Single-Origin(Reinsorten)-Schokoladen-Serie. Es gibt neben ihr noch die kräftige Chuno aus Nicaragua, , diefruchtig schokoladigen Haiti PISA Schokolade und eine Rarität sind unsere letzten Tafeln von der karibischen und gereiften Tafel von der Insel St. Vincent and the Grenadines

Melangierzeit: 72h

Kakaogehalt: 72% mindestens

Zutaten: Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter

Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten, sowie Sesam und Erdnüssen enthalten.

Nährwerte
Energie: 2471 kJ
Energie: 595 kcal
Fett: 45 g
davon gesättigte Fettsäuren: 27g
Kohlenhydrate: 35g
davon Zucker:28g
Eiweiß: 8,8g
Salz: 0,25g

Mehr Details zum Produkt

Gewicht 0,032 g
Größe 12 × 5 × 1 cm
Bewertungen (2)

5.00/5
Bewertungen

  1. Dietmar
    19. März 2023
    Genial
    Perfekte dunkle Schokolade mit einem feinen Aromaspiegel
    Reply from Michi:
    Danke lieber Dietmar, die Sierra Nevada Single Origin ist echt eine Tafel für Genießer. Alles Liebe
    Helpful?
    0 0
    Schokoladenkenner
    24. April 2022
    Sagenhaft
    Ausgezeichnete Bohne in ein gutes Verhältnis gebracht! Kompliment!
    Reply from michael:
    Hallo lieber Schokoladenkenner,
    das freut uns, wir werden immer eine spezielle Verbindung in die Sierra Nevada Region haben und sind von der Arbeit un...More
    Hallo lieber Schokoladenkenner,

    das freut uns, wir werden immer eine spezielle Verbindung in die Sierra Nevada Region haben und sind von der Arbeit und Qualität von der Frauen-Coop mehr als überzeugt. Draufgabe is es natürlich, wenn wir mit unseren Verarbeitungsfähigkeiten ein "Mehr" an Qualität hinzuzufügen können.
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